長野市で15年愛され続けるクラフトラーメン「阿吽」が今年4月にリニューアル。最大の変化はオープンカウンターの導入。店主の岩井さんは「手元をすべて見せることで、少しでもラーメンに興味を持ってほしい」と語ります。食べるだけでなく、作る過程ごと体験できる新スタイルが誕生です☆
藁の炎が薫る！初ガツオ冷製ラーメン
期間限定の冷製ラーメンは初ガツオのたたきが主役。燃え盛る藁の炎でカツオを焼き、外はこんがり、中はほんのりピンク色に仕上げます。醤油と生姜の特製だれ、魚介出汁の冷製スープ、食用シルクパウダー入りの細麺が合わさった夏らしい一杯です。
石臼から生まれるもっちり手打ち塩ラーメン
定番の塩ラーメンは、石臼で挽いた粉を木の棒でのして仕上げる完全手打ち麺が自慢。うねった不規則な形状に、手作りのぬくもりが感じられます。ウェーブ感と食べ応えがある食感の麺に、鶏の旨味と鶏油が溶け込んだまったりスープがよくからみます。
炭火×わら焼き！欲張り特製トッピング
追加650円の特製トッピングは、炭火焼き鴨ロース・薫焼きチャーシュー・味玉・ワンタンの豪華4点セット。わら焼きや炭火の香りが一杯に奥行きを加えます。「豊かな気持ちになってほしい」という岩井さんの思いが、このお店のすべてに込められています。
炎が上がり、手打ち麺がのされ、カツオが焼かれる。CRAFT RAMEN阿吽は、一杯が生まれる瞬間を体験できる場所です。岩井さんの作る一杯には、食の時間を豊かにしたい思いが宿っています。
※この記事は、長野放送「土曜はこれダネッ！」（2026年7月4日放送）で紹介された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。
CRAFT RAMEN 阿吽
住所：長野市若里4-15-18
電話：026-225-7781
営業時間：11:00～14:00 / 18:00～21:00
定休日：日曜
Instagram：https://www.instagram.com/craftramenaun?igsh=MW5wenlsNmw4NnU0aQ==