浅間山麓の新緑が一年で最も鮮やかに輝く、清々しい季節がやってきました。
今回ご紹介するのは、2024年5月のオープンから、この春でちょうど丸2年を迎えた注目のガーデンレストラン「Bar Calm（バル・カーム）」です。
6月の開花を待つ、広大なローズガーデン
このお店の最大の魅力は、テラス席から一望できる壮大な庭園です。 シェフの奥様にお聞きしたところ、ここは「ローズガーデン」となっており、6月に入ると一斉に開花のシーズンを迎えるとのこと。取材に訪れた日はまだ「つぼみ」の段階でしたが、園内には他の季節の花々が競うように咲き誇っていました。初夏の爽やかな風が吹き抜けるテラス席は、新緑の美しさを五感で味わうにはこれ以上ない特等席です。
産地を巡る、豊富なワインの選択肢
パスタランチ（3500円・税込）は、食前のグラスワインにはじまり、野菜プレート（この日はスチーム野菜のバーニャカウダ）、パスタ、そして食後のドリンクというコース。ワイン通のシェフが選んだワインリストも充実。ブルゴーニュ産のスパークリングをはじめ、ゲヴェルツトラミネールの白、さらに美しいロゼや赤まで一堂にラインナップ。車の方にも嬉しいノンアルコールのスパークリング（ミュスカ）も用意されており、誰もがペアリングの妙を楽しめる配慮がなされています。
素材を削ぎ落とした、2つの傑作パスタ
今回は、毛色の異なる2種類のパスタを注文しました。
- ホタルイカのトマトソース 今が旬のホタルイカがふんだんに投入されたひと皿。ベースとなるトマトソースにはピリッとした辛みが効いておりスパイシーさが食欲をそそります。素材の旨味を引き立てた、大人向きな味わいに仕上がっています。
- パルミジャーノと胡椒のスパゲッティ 特筆すべきは、こちらの極めてシンプルなパスタです。 テーブルに運ばれてきた瞬間、目に飛び込んでくるのは、これでもかと削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノが覆う「白」の世界。その上に、大きめの粒で引かれたブラックペッパーが美しく散りばめられています。
材料を最小限に絞り込んでいるからこそ、チーズ本来の濃厚なコクと香りが主役に躍り出ます。しっかりと効かせたニンニクの風味とアーリオーリオのベースが全体を調和させており、シンプルながらも計算し尽くされた、非常にお勧めの一品です。
景観とお料理が織りなす、贅沢な時間
パスタを味わいながら、目の前に広がる新緑を眺める――。 それは、五感が潤うような大人の贅沢な時間の過ごし方でした。6月の開花期には、またガラリと表情を変えたローズガーデンが私たちを迎えてくれるはずです。新緑が美しいこの季節、皆さんも軽井沢の自然と美食を体感しに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
| 店名 | Bar Calm |
|---|---|
| 住所 | 長野県 北佐久郡軽井沢町長倉2139-1145 Hanna Hula Garden内 |
| 最寄り駅 | 中軽井沢 |
| 電話番号 | 080-3700-6498 |
| 営業時間 | 12:00 ～ 20:00 |
| ラストオーダー | 19:30 |
| 定休日 | 月・火・水 |
| 駐車場 | 駐車場あり |
