【だし専門店グルメ】36種類の素材から自分だけの味をつくる！『だし尾粂』オーダーメイドのだしパック体験 ＠長野県軽井沢町

軽井沢 T-SITE に2026年3月にオープンした「だし尾粂」さんへ。ここはまさに“だしのテーマパーク”！明治4年創業の老舗乾物問屋さんが手がけていると聞いて、さっそく行ってみました！

のどぐろ出汁を試飲で体験

お店に入ると、ふわっと心地よい出汁の香りに包まれます。試飲コーナーでは「のどぐろ」など珍しいお出汁を飲み比べできて、思わず「ほ〜っ」とため息が出る美味しさ。老舗問屋ならではの本物の味に、最初から心を掴まれちゃいます。

自分好みの出汁パック作り

36種類の原料から選ぶオーダーメイド出汁パック作りが楽しすぎる！かつおや鮪、のどぐろの煮干しなど全国の厳選素材がズラリ。古川さんが「信州味噌には濃厚な魚感が合いますよ」と親切に教えてくれてます。出汁選びはまず、節、煮干し、昆布、その他の4つのカテゴリーから1〜２種類ずつ選びます。選んだ素材はその場で粉末加工し、出汁パックにしてもらえます！

旨味が凝縮した至高のお茶漬け

食事処でいただいた「灰干し秋刀魚定食」も絶品。火山灰で水分を抜いたさんまは臭みが一切なく、旨味がギュッと詰まっています。ほぐした身と削りたてのかつお節をご飯にのせ、温かい出汁を注ぐ「だし茶漬け」は涙が出るほど美味でした。

自分好みのブレンドで作った出汁パックは、おうちで料理するのが楽しみになる最高のお土産になりますね。美味しい和食でホッと一息つきたいとき、軽井沢に行ったらぜひ足を運んでみてくださいね。

※最新情報をご確認の上、ご利用ください。

だし尾粂軽井沢店
住所：軽井沢町中谷地1178-1293 軽井沢 T-SITE 内
電話：0267-48-6170
営業：10:00～20:00（食事処は15:00～17:00まで休憩）
Instagram：https://www.instagram.com/dashiokume

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