「薪火イタリア料理 自在堂(じざいどう)」薪火を囲んで味わうナチュラルイタリアン＠長野県 佐久穂町

長野県南佐久郡佐久穂町に地元食材×薪火×本格イタリア料理を提供する「薪火イタリア料理 自在堂」。佐久で高校時代を共に過ごしたシェフ･徳田さんと代表･松村さんが再びこの地に集い、豊かな気候風土や魅力的な人々との出会いに惹かれ同店を2025年4月にオープン。千曲川流域の旬の恵みである野菜、山菜、きのこ、果樹、川魚、地鶏、和牛、豚、ジビエなどを、こだわりの生産者や猟師から仕入れ、薪火でじっくりと仕上げています。

シェフが修行を積んだイタリア･ピエモンテの気候風土は浅間山麓と共通点が多いそう。千曲川流域の食材とイタリア料理の技は相性抜群だそう。

来る度に季節の味に感動してもらえるよう、メニューは柔軟に変化。写真はディナーの「じっくりコース」（5,280円～）　。

〈MENU〉
・ ランチセット 1,518円～
・ ランチコース 3,520円～
・ ディナーコース 4,180円～

※長野Komachi2025年秋号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。

「薪火を囲んで食事を共にする、豊かな時間をお過ごしください！」とシェフ･徳田さん

古民家の趣は残しつつ現代の風も入れた店内。

2025年4月12日オープン

※長野Komachi2025年秋号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

【長野県の情報サイト Web Komachi】

Web-Komachi – 長野県の情報誌「長...

長野Komachi2025年秋号（9/25発売）「10/3オープン！イオンモール須坂を徹底大解剖！」「須坂ノスタルジア ... 通信販売・定期購読はこちら！【第1特集】心ときめく、あの色。おいしい茶色、かわいい茶色。◆Contents・メンチカツ！唐揚げ！エビフライ！揚げ物愛が止まらない！　精肉店...