【イオンモール須坂特集】 店内製麺の本格讃岐うどんが信州初上陸『伊吹や製麺』巻きずしもおすすめ＠長野県須坂市

10月3日（金）にグランドオープンするイオンモール須坂。その中に出店する信州初上陸のグルメ・ショップの魅力を一足早くお届けします。今回、紹介するのはフードコートにオープンする讃岐うどんの『伊吹や製麺』。埼玉のお店を取材してきました。

店内製麺の本格讃岐うどん

店の一番の『売り』は店内製麺。店内に工房があり、打ちたてならではの香りとコシを楽しめます。

伊吹島近海のいりこでとった出汁

出汁は香川県・伊吹島近海のいりこ（煮干し）からとっています。麺と出汁、両方にとも「讃岐」というわけです。

実際に食べてみると、うどんはプリンプリンですが、噛む歯を跳ね返すような弾力。コシの強さを感じます。

旨みたっぷりの”もちぶた”をのせた、あったかうどんも好評。出汁の香りが一層強くなり、おいしさを一層際立たせます。

巻き寿司のコーナーも！

うどん屋さんのトッピングと言えば天ぷらですが、こちらの店は他に、なんと「巻き寿司」のコーナーも。運営会社は海鮮の仕入れも得意だそうで、展開しているとのこと。サーモンやねぎとろなど8種類が並んでいました。

中でもイチオシが「とろたく」。マグロの旨みに、甘いたくあんの味。単品でも十分ですが、うどんとの相性も抜群です。

フードコートで味わう本格讃岐うどん。巻きずしもつければ、大満足まちがいなしです。

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