大根餅（だいこんもち）
広東料理の飲茶のひとつ「大根餅」。
名前は聞いたことがあっても、自宅で作る人は少なめ。市販でもあまり見かけませんよね。
でも、実はとっても簡単！大根をすりおろして、すいとん粉と混ぜて焼くだけで、外はカリッ、中はもちもちの食感に仕上がります。冷めてもモチモチ感が持続するので、 大人のおもてなしにもぴったり。子どもと一緒に作れば、親子で楽しむちょっとしたおやつにもなりますよ♡
■材料（2-3人分）
日穀製粉「すいとん粉」：100g
大根：200g
鶏がらスープの素：小さじ１
長ねぎ：1/2本
干しさくらえび：大さじ１
ごま油：大さじ２
酢、しょうゆ、大葉：お好み
■手順
1. 大根は粗くすりおろし、 長ねぎは輪切りにする
2.すりおろした大根、輪切りにした長ねぎを、すいとん粉、スープの素、干しさくらえびと混ぜ合わせ、食べやすい大きさの円盤形にする
3.フライパンにごま油を熱し、両面をこんがり焼く
4.完成！
浜このみ先生のワンポイントアドバイス
大根の半量を千切りにすると、大根の食感が味わえます。
翌日になっても固くならないので、お弁当にも使えます。
すいとん粉を使うと、モチモチ食感が生かせるのでベストなチョイス。冷めてもモチモチが持続しますよ。
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