全国屈指の“秘境系”ラーメン店が新たにオープン「胡座屋(あぐらや)小川村店」天然素材の魅力を充分に表現した繊細な味わい@長野県・小川村

空き家になっていた小川村の古民家を改装した、白馬村にあるおでんとラーメンの店「胡座屋」の2号店。任されているのは長年和食に携わってきた谷貝さん。かつて自身が白馬村で営んでいた飲食店で、裏メニューとして提供していた特製ラーメンが1日100杯以上売れていたという伝説を持っています。料理人ならではの出汁の引き方で仕立てた繊細なスープには、当時からのファンも多いんだとか。


麺は茹でる直前に手で揉みます。提供に時間が掛かっても、決して作り置きはしないんだとか。

「地鶏魚介醤油」1,200円
和食の技法を使って引かれた魚介出汁に、地鶏で丁寧に取ったスープが合わさっています。メンマの代わりに添えられた筍も美しいですね。ほかラーメンは「地鶏醤油」(1,000円)も用意されています。


2024年6月オープン

※長野Komachi2024年11月号に掲載された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください

胡座屋 小川村店
あぐらや おがわむらてん)  
●住所
長野県上水内郡小川村瀬戸川11763-3
●電話番号
080-8548-4584
●営業時間
ランチ 11時30分~14時
ディナー 17時30分~20時
●定休日
不定休
●席数
22席
●駐車場
4台
●Instagram
https://www.instagram.com/aguraya_ogawamura/


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