このインパクトある店名、もう気になって仕方ない( ・∇・) 上田市に誕生したラーメン店の名前は『世界はそれを葱と呼ぶんだぜ』。とにかくネギをこよなく愛する社長の堀江さんが目指したラーメンは、やさしい豚骨で万人から愛されるネギラーメン♡
8時間炊いた豚骨スープ×背脂、その深みに脱帽🍜
その万人が食べられるネギラーメンは、豚のげんこつを8時間以上炊き出した豚骨スープ。背脂と醤油を合わせた軽めの仕上がりは、重すぎずさらさらと飲める。冷たいネギでラーメンが冷めないよう、どんぶりをあらかじめ温めるという細かな気遣いも光ります。
反則級山盛りネギのビジュアルが、もはや美しい
醤油・ごま油で味付けした長ネギをたっぷりのせた見た目のインパクトがすごい！ゆるちぢれ麺はスープが絡んで飛び散りにくく、ネギの香りと辛みが軽めのスープだからそ見事にマッチ。これが堀江さんが目指した万人に愛されるネギラーメンです！
極厚2センチ、とろける新鮮レバーが主役の定食
看板のもうひとつが”レバニラ定食”。上田市武石地区の保栄豚の生レバーを低温調理後に素揚げし、上田名物の美味（おい）だれで仕上げます。約2センチの厚みで、口の中でなめらかにとろける食感。冷凍しない新鮮な生レバーが売りです！
「この味をずっとやっていきたい」——堀江さんの覚悟
「お客さん目線を大切に、遊ばずに、おごらずに、この味をずっとやっていきたい」と堀江さんは力強く語ります。奇をてらわず、誠実に一杯を作り続けるという姿勢に、長く愛される予感がします。
ネギへの愛情と素材へのこだわりが光る上田の新店。社長・堀江さんのぶれない信念もかっこいいです☆ 個性的な名前に負けない実力派の一杯と、極厚レバニラのダブル主役で迎えてくれますよ。上田に行くなら、このお店は外せません。
※この記事は、長野放送「土曜はこれダネッ！」（2026年5月16日放送）で紹介された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。
世界はそれを葱と呼ぶんだぜ
住所：上田市秋和352-6
電話：0268-71-5436
営業：11:00〜15:00（L.O.）
休み：要確認
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