わざわざ行きたい『cafe Holz(カフェホルツ)』最高のランチ&著名人もうなるチーズケーキが絶品!素敵な古民家にも癒される@佐久市

2023年11月29日、佐久市新子田にオープンした『cafe Holz(カフェホルツ)』。
美しく立派な平屋の古民家をリノベーションしたカフェレストランです。営業は10時〜18時、食事はランチタイムのみの提供のお店です。

佐久市にあるカフェホルツの外観

造りにこだわり「古き良き日本」を感じる日本家屋。

佐久市にあるカフェホルツの内観。リノベーションしている

客間2部屋を繋げた店内は広々としており、大きな窓からは庭がのぞめます。
欄間(らんま)などの造作も立派。床はリノベーション時に無垢材を敷いており、木の温もりが最高。

佐久市にあるカフェホルツの内観。カウンター席も。

カウンター席もあり、ひとりでも入りやすい雰囲気。

佐久市にあるカフェホルツの内観。個室もある。

奥には個室もあります。この日は小さなお子様連れのご家族がいらっしゃっていました。

佐久市にあるカフェホルツの内観。薪ストーブの暖炉

薪ストーブがあたたかい!日本家屋=寒いというイメージを払拭する、ほんわりとした温もりが満ちる店内。
炎を眺めたいなら、目の前のソファ席がおすすめです。

佐久市にあるカフェホルツの内観。

ストーブの前にはロッキンチェアも。ここは特等席ですね♪

東京から佐久へ移住したオーナー中村さん

佐久市にあるカフェホルツのオーナー中村尚哉さん

オーナーの中村尚哉さん。
東京にあるNYスタイルのレストランバーで勤務していた中村さんは、昨年9月に奥様とともに、佐久市へ移住。奥様の祖父母の自宅をリノベーションし、2023年11月に「cafe Holz(カフェホルツ)」をオープンしました。

「部屋に関してはあまり手を加えていないんです。」との言葉通り、元の日本家屋の良さを存分に活かしつつ、床やキッチンをリノベーション。オープンキッチンで開放感のあるお店に仕上げました。

ランチは4種類 みずみずしい鶏ムネ肉のローストが絶品だった!

佐久市にあるカフェホルツのメニュー

11時〜15時のランチタイムでは、4種類のメニューから選べるスタイル。
定番は「ソースカツ丼」「ポークビンタルーカレー」。月替わりで肉料理とパスタが加わります。

今回は肉料理の「塩麹でマリネした鶏ムネ肉のロースト(自家製パン、サラダ、スープ付き/1400円)」をチョイス。

この「塩麹でマリネした鶏ムネ肉のロースト」、最高に美味しい…!!

佐久市にあるカフェホルツの料理

鶏ムネ肉から連想するパサパサの食感とは無縁の《みずみずしい弾力》があり、食感がたまりません。塩麹の優しい塩味と、パンチのあるグリーンソースの相性が抜群!ボリュームがありながらも、どんどん食べられてしまう魔法の一品です。

オーナーの中村さん「鶏ムネ肉は焼き加減にこだわっていて、火の入り具合を細かく都度確かめながらローストしています。塩麹に漬けることでしっとりとした食感になります。グリーンソースはバジル、タラゴン、チャイブの3種類のハーブを使ってパンチのある味に仕上げています。」

自家製パンはややハードめで、しっかりと小麦の味を感じます。サラダはケール、サニーレタス、ベビーリーフ。
スープは「ごぼうのポタージュ」。優しい甘さでとても美味しくいただきました。

こちらにセットドリンクもついて1400円で頂けるなんて、幸せすぎる…と思う内容でした。素晴らしい~!

著名人もうなる絶品の「チーズケーキ」 こちらも”味と食感”が最高だった

佐久市にあるカフェホルツのチーズケーキとコーヒー

セットドリンクのコーヒーは東京初台にある「G☆P COFFEE ROASTER」で、オリジナルブレンドで焙煎してもらっているそう。深煎りでバランスが良く飲みやすい中に、どこかほんのり独特のアロマを感じる、印象深い味わいです。

素敵なコーヒーカップは益子焼き。お店で使っている器は益子焼きで揃えているそうです。
そして特筆すべきがこのチーズケーキ!!(500円)
しっかりとした見た目からは想像できない、口のなかで溶けるような、トロッとなめらかで柔らかい食感。さわやかな甘みとチーズがどちらも主張しすぎずマッチした、最高のバランスです。今まで食べたチーズケーキとはちょっと違う!
こちらは中村さんのオリジナルレシピのチーズケーキで、東京のお店で出していた際に、多くの著名人に愛されれていたという逸品です。

ランチタイムは予約必須!カフェタイムもおすすめ


取材に伺った日、ランチタイム(11:00〜15:00)は満席。
行きたい日があれば、早めに予約したほうがベターです。

14時以降はカフェ営業となっているので、ケーキを食べにいくこともできますよ!チーズケーキの他にも「バナナケーキ」や「ショコラテリーヌ」なども選べます。
ドリンクはコーヒーやカフェラテはもちろん、クラフトコーラやクリームソーダなど、カフェなメニューも多々揃っています。

食事は美味しく、デザートも最高なカフェホルツ。ご近所の方はもちろん、足を延ばしてでも行きたいお店です♪


cafe Holz(カフェ ホルツ)
住所:佐久市新子田1788-1
営業時間: 10:00-18:00(ランチタイム 11:00-15:00)
定休日:月、火
TEL/FAX:0267-88-8233
Instagram:https://www.instagram.com/cafe_holz_saku/


(photo&text:Ayako Ide)

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