須坂市の蔵造りの外観が目印のお店の「ワンプレートキッチン レイドバック」。扉を開けると木の温もりとハワイアンな空間が広がります。オーナーの勝山さんがハワイを愛してやまないというこのお店は「肩肘張らず、ちょっとルーズなところもありつつ」な緩めなコンセプト。
豚100%×7種スパイスが完全に主役の座
看板メニューは豚肉100%のハンバーグをのせたロコモコ。7種のスパイスとフルーツを練り込み、ソースなしでも十分な味付けです。半熟卵とガーリック風味のチーズソースをかければ完成。ナイフを入れると肉汁がじゅわっと流れ出します。
「チーズロコモコ」1600円
新顔ハンバーガーも地味に見逃せない
同じハンバーグを使った新メニューのハンバーガーも人気上昇中。バンズはかじった瞬間はサクサク、やがて肉汁を受け止めてしっとりトロトロに変化。サワークリームオニオンソースの酸味とクリーミーさが加わり、食べるほど食欲が増していきます。
肉好きにはたまらない豚100%ロコモコと新顔ハンバーガー。ハワイの空気感ごと味わえる、須坂に隠れた名店です。真夏こそ家族や友人と訪れたい一軒として要チェックです。
※この記事は、長野放送「土曜はこれダネッ！」（2026年7月18日放送）で紹介された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください。
ワンプレートキッチン レイドバック
住所 須坂市須坂上町 21
営業 11:00～17:00
電話 026-242-3105
休み 火曜、第 2・4 月曜
Instagram https://www.instagram.com/laiback
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