郷愁を誘う風景とともに伝統のおしぼりそばを「かいぜ」人気のうどんとの相盛りもおすすめ【信州そば-長野エリア】＠長野県 坂城町

長野県・坂城町、図書館や文化センターなどにほど近い場所に佇むそば店「かいぜ」。
樹々に囲まれた敷地内では、山羊やウサギが愛らしい姿を見せてくれるのどかな風景が広がります。玄関で靴を脱ぎ、雪見障子越しにりんご畑を望む座敷席でほっと一息。
この店を訪れたなら、郷土料理のおしぼりそばをぜひ堪能したい。女将が祖母から受け継いだ製法と、ご主人が無農薬で自家栽培するねずみ大根がおいしさの秘訣。大根の搾り汁に麦味噌を溶かしながらいただくと、大根の辛みと味噌のまろやかさ、そばの香りが三位一体に。
そばと並んでうどんも人気があり、釜茹でをしたあと水で締めずに提供される麺は、小麦の風味を楽しめる。そばとうどんの相盛りもおすすめです。

小高い丘に建ち、窓の外にはのどかな風景が広がっています。

「おしぼりそば」1,000円
細打ちの十割そばは香り豊か。おしぼり汁は辛みと甘みを兼ね備え、地元の方言で「あまもっくら」と表現される味わい。

そばとうどんを半人前ずつ楽しめる「わがままセット」1,000円。ねずみ大根の辛みを保つ貯蔵法によって、季節を問わずおしぼり汁を提供。

【お品書きの一例】
・おしぼりうどん　800円
・薬膳うどん　1,000円

坂城町に嫁いだ女将が、伝統の製法を受け継いでいます。

玄関で靴をぬいで入店。座敷席でゆったりくつろいで。

※この記事は「信州のうまいそば」（2025年4月27日発売）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

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