かやぶき屋根のそば店で浅間山麓のそばを香りとともに堪能「お食事処 やまへい 小諸店」【信州そば-佐久･軽井沢エリア】＠長野県小諸市

国道18号沿いのかやぶき屋根と水車小屋が目を引く「お食事処 やまへい 小諸店」。
その昔に粉挽きに使っていた水車をシンボリックに残し、今も小屋の中で石臼を使って自家製粉しています。契約農家から仕入れる浅間山麓の玄蕎麦を「ゆっくり」挽くことで熱を持たずに香りが強く残る蕎麦粉。それを、試行錯誤の結果たどり着いた7対3で絶妙な歯ざわりに仕上げています。つゆは鹿児島県産の鰹節、土佐清水産の宗田節、北海道厚岸産の昆布を贅沢に使い2種類の醤油をブレンドした少し甘めの口当たり。一人前のそばの量はたっぷりめで、お腹いっぱい満足できます。佐久鯉、そばまんじゅう、野沢菜など、そば以外の信州の味も各種そろいますよ。

国道18号沿いに建つ「やまへい」。

「鶏の辛味せいろそば」1,430円

「鶏の辛味せいろそば」は、そば、ラー油が効いたつけ汁、トッピング、水菓子がセットに。

「くるみそば」1,540円。
くるみを潰しながらそばが茹で上がるのを待ちます。

柱や梁に欅の一本木を使った重厚な建物は新潟から移築したもの。

囲炉裏のある空間。

敷地内の水車小屋では石臼を使って自家製粉しています。

※この記事は「信州のうまいそば」（2025年4月27日発売）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

【長野県の情報サイト Web Komachi】

Web-Komachi – 長野県の情報誌「長...

『信州のうまいそば』2025年4月27日発刊！◆長野県の情報誌「Komachi」だからこそ作れる、信州のおすすめそ... 【特集】-人々の心をつかむ、あの店の味-愛される名店10選◆More Contents・「そば王国・長野県」のご当地そば7選 　戸隠そば（長野市）／富倉そば（飯山市）／タチアカネそ...

長野県のそば特集

Web-Komachi – 長野県の情報誌「長...

【長野県そば特集】こだわりの味を”今”に引き継ぐ老舗の物語。～信州そばの魅力～ – Web-Komachi 全国でもトップクラスでそば屋が多い長野県。そばの歴史も古く、現在まで続く老舗も数多く存在します。創業当時からの味を守り続ける背景には、どんな物語があったのでしょ...

Web-Komachi – 長野県の情報誌「長...

【長野県そば特集】人々の心をつかむ、あの店の味～愛されるそばの名店10選～ – Web-Komachi 信州には約850※軒ものそば店が点在し、それぞれが地域に根ざした味を誇っています。地元の人々に長年愛され続けてきた老舗から、近年全国的にその名を馳せた実力店まで、信...

Web-Komachi – 長野県の情報誌「長...

【長野県そば特集】和の情緒あふれる空間で愉しむ、粋なそば屋へ。香りがよい信州のそばを味わって – Web-... 古き良き日本の風情と文化が息づくお店で食べるそばは、よりおいしく感じるもの。昼過ぎからおちょこを片手に、そばを愉しむのもまた良し。粋なそば屋をご案内します。〈In...