夏に食べたい！旨辛ユッケジャン麺＆ヒンヤリ冷麺『Korean Noodles 麺とエント』で楽しむ辛さと酸味＠長野県上田市　

夏の暑さで食欲が落ちたとき、刺激的な辛さとさっぱりした酸味を兼ね備えた韓国料理は強い味方。上田市役所近くの『Korean Noodles 麺とエント』に打ってつけの麺料理があります。

大きな豚肉が乗った旨辛ユッケジャン麺

まず紹介するのはユッケジャン麺です。牛骨スープにコチュジャンと秘伝の辛味ダレを加えた温かい旨辛スープ。これをかけるのはコシのある盛岡冷麺です。その上に鎮座するのは分厚い「ポッサム」。韓国の豚肉料理です。

盛岡冷麺は冷たいスープで、というイメージがありますが、温かいスープでいただくと、もちもち感が出ます。

ポッサムは、その厚さからは想像できないくらいホロホロ。濃い目の味付けで、こちらも旨辛スープと良く合います。

レモンを効かせたヒンヤリ冷麺

夏にぴったりのメニューとして人気なのが、氷を浮かべた冷麺。ベースの牛骨スープにはレモンの酸味を効かせてあります。アクセントになっているのは甘酸っぱい「なます」です。

牛骨の旨みに、キリッとしたレモンの酸味。スープが弾力感のある盛岡冷麺を引き立てます。

暑いのでユッケジャン麺で汗をかくのも良し、冷麺で涼むのも良し。どちらも楽しめる『Korean Noodles 麺とエント』。辛さや酸味だけでなく、旨味もしっかりと感じられる奥深さが魅力の麺料理を提供しています。