大屋駅前の目の前にある素敵なイタリアン『TAVERNA Bacca（タヴェルナ バッカ)』絶品パスタとハンバーグに感動！@上田市

上田市のしなの鉄道・大屋駅前に、すごく気になるイタリアンがあるんです。その名も『TAVERNA Bacca（タヴェルナ バッカ)』。
駅を降りてすぐ、目の前に現れるこのお店では、どんな美味しい料理が待っているのでしょうか？毛織華澄アナウンサーが駆け付けましたよ！

呉服屋さんのような素敵な造りの建物を入ると、広々としたおしゃれな空間が広がっています。

看板メニューは意外な組み合わせ！？　「シラスとカラスミのパスタ」

オーナーシェフの竹内さんは、長年東京の世田谷区で店を営んでいました。多くのお客さんが足しげく通う人気店でしたが、区画整理のためやむなく閉店。
学生時代を過ごした上田市で、もう一度お店を始めることにしたんだそうです。

「こちら、うちの看板メニュー、シラスとカラスミのパスタになります」と、できたてのパスタが運ばれてきました。

「とても良い香り…そして量も多いですね！」パスタの量が多く、ボリュームにも驚かされます。

シラスとカラスミ、一見すると意外な組み合わせに思えるこの料理、実はシェフのひらめきから生まれたんだそうです。

「実は目の前に両方とも食材があったから、それをただ組み合わせて作ったら美味しかった」と、シェフは笑顔で語ります。そんな偶然から生まれた一品は、まさに絶品。「カラスミの濃厚なチーズのような旨味」と「シラスの甘み」が絶妙なハーモニーを奏で、そこにガツンと効いたニンニクが全体を引き締めます。

さっそくいただく毛織アナ。
「こ、これは…おいしすぎて、バチンって目覚めますね！」と、その味わいに感動。

一度食べたら、きっとハマってしまうこと間違いなし。「一回この扉を開けるとハマりそうですね」という声に、シェフも「そういったお客様が結構いらしていただいて」と嬉しそうに答えてくれました。

肉汁溢れる！粗挽きハンバーグの魅力

パスタだけでなく、このお店のもう一つの看板メニューが「ハンバーグ」です。テーブルに運ばれてきたそのサイズに、思わず「大きい」と声が上がります。

「知り合いの肉屋さんに思いっきり粗挽きでひいてもらって、食べた時に肉肉っていう感じのハンバーグが作りたくて」と、シェフのこだわりが詰まった一品。「空気一つも入れないっていうぐらいお肉がぎっしり」で、カットするとジュワーッと肉汁が溢れ出します。

しかし、ただ肉々しいだけではありません。「重たい感じがしないのが、このデミグラスソースの程よい酸味と甘み」と、バランスの取れた味わいに舌鼓を打ちます。

シェフの原動力は「お客様の笑顔」

「最初はお料理のみんな見た目でびっくりされる方も多い」と、シェフはお客さんの反応を楽しそうに語ります。
「でもそれを見てるのがちょっと楽しいんですよね。おいしそうな顔していただいた時は、やったー！と思って。」と、お客様の笑顔がシェフの原動力になっているようです。

「いつもそれを励みにフライパンを一生懸命振ってます」という言葉からは、料理への情熱と、お客様への思いやりが伝わってきます。

駅前にありながら、まるで隠れ家のような雰囲気のこのお店。独創的な料理と、シェフの温かな人柄に触れれば、誰もがほっこり幸せな気分になること間違いなし。上田を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか？きっと、あなたもトリコになること間違いなしです！