長野県内屈指のラーメン激戦区である長野市東和田に「らぁめん ごっつ」が2024年6月6日(木)にオープン!場所は、小布施町に本店を持ちモンゴルやパリにも支店を展開させる名店「長野土鍋ラーメン たけさん 長野店」の跡地です。
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「らぁめん ごっつ」の店主・石川誠(いしかわまこと)さんは、たけさんで約1年間修業した後、たけさんオーナー・竹田哲章さんよりこの場所を譲り受けました。師匠である竹田哲章さんからはラーメンの技術だけでなく、接客や経営のノウハウまでを伝授されたそうです。店名の「ごっつ」は店主の中学時代からのあだ名が由来。
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豚骨好きなご主人による「ごっつ」が提供するメニューはズバリ、豚骨醤油ラーメン(家系ラーメン)!20代~40代の男性をターゲットに据えた満足度抜群の一杯を提供します。
ノーマルメニューである「ごっつ麺」(並盛り950円、大盛り1,050円)と、トッピング充実の「上ごっつ麺」(並盛1,250円、大盛り1,350円)のシンプルな二本立て。「上ごっつ麺」はチャーシューが4枚、あっさりした味付けの味玉が付いたお得な構成です。
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スープはげんこつ、背ガラ、鶏ガラ、モミジなどを10時間以上炊いた濃厚な豚&鶏スープ!まろなかな旨味が口中に広がり、木島平産コシヒカリを使用した「ライス」(150円、大盛り200円)との相性も抜群です。
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麺は「三河屋製麺」(東京都)より取り寄せた低加水の中太ストレート。家系らしい短めの麺で、160グラムあるので食べごたえがあります。
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そして注目は店主こだわりの大ぶりにスライスされたチャーシュー!豚肩ロースを低温調理しており食感は柔らか。ぜひ「上ごっつ麺」や「チャーシュー丼(数量限定)」(400円)でたっぷりいただきたい逸品ですね。ほうれん草は冷凍ではなく生から茹でられており、シャキシャキした食感が食欲を加速させます。
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師匠である竹田哲章さんからは「他のラーメン屋さんにはない、ぶっちぎりのラーメンを作ってください!」と激励を受けたといいます。「今のラーメンが100%だとは思っていないです、お客さんの要望にも応えつつ、おいしいラーメンを日々追求していきたい」と語ってくれました。
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いまや一大人気ラーメンジャンルである、豚骨醤油ラーメン(家系ラーメン)のニューフェイス!ラーメン激戦区で産声を上げた“ぶっちぎり”を目指す一杯は、ラーメンファンならずとも必食の一杯であることは疑いようがありません!
〈トッピングメニュー〉
チャーシュー(3枚) 300円
ほうれん草 150円
のり(3枚) 100円
メンマ 150円
味玉 150円
白髪ねぎ 100円
玉ねぎ 100円
●オープン日
2024年6月6日(木)
●住所
長野県長野市東和田501-5 東和田ビル1F
●電話番号
070-4456-2439
●営業時間
11時~15時(14時30分LO)、17時~21時(20時30分LO)
●定休日
水曜、不定休
●席数
18席
●駐車場
4台、ほか第2Pあり
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●X
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