人気ラーメン2店・松本「寸八」と諏訪「ハルピンラーメン」がコラボした「たれ家 ハル八（はるはち）」濃厚豚骨✕寝かせ甘辛ニンニクダレ＠諏訪市

松本の人気店「寸八」と諏訪の人気店「ハルピンラーメン」がタッグを組んだラーメン店「たれ家 ハル八（はるはち）」が諏訪市に2024年2月19日(月)オープン。
メインで提供されるのは、ここでしか味わえない2店の特徴を活かしたコラボラーメン「寸八ハルピン」。もうひとつのメインメニューはご当地ラーメン！「寸八」「ハルピンラーメン」の両オーナーがともに全国各地を食べ歩いて研究した、その土地ならではのご当地ラーメンがバリエーション豊富にそろいます。また、平日はごはんを無料食べ放題で提供してくれます。

夢のコラボラーメンとご当地ラーメンを提供！「ハル八」

「ハルピンラーメン」のオーナー・山崎さんにコラボ店「ハル八」オープンまでの経緯とその想いを伺いました。

今回の出店のきっかけは、元々仲の良かった「寸八」のオーナー･堀江さんと約10年前にイベントの賄いで生まれたコラボラーメン。山崎さんはそのとき寸八のスープとハルピンの寝かせダレを合わせて作ったラーメンに“相性が良い、これはいける！”と感じ、実店舗開店を堀江さんに相談したそう。オープンに向けて動き出したのは約1年前から。スープとタレの配合や麺･トッピングなどを試作し、正式なコラボラーメン「寸八ハルピン」が完成しました。
「ハル八」のもうひとつのメインはご当地ラーメンです。ふたりは以前からよく“ラーメン旅”と称し、全国各地へラーメンを食べに出かけているんだとか。そこで出会った、各地の特色を活かしたおいしいラーメンを“諏訪のみなさんにも味わってほしい”という想いで試作･相談しながらメニューが開発されました。

濃厚豚骨スープ✕寝かせ甘辛ニンニクダレ「寸八ハルピン」

「寸八」自慢の豚骨、鶏ガラを丁寧に炊き上げた“濃厚豚骨スープと醤油ダレ”に、「ハルピンラーメン」自慢のニンニクを中心とした香味野菜を特製醤油で4年以上熟成させる“寝かせダレ”を組み合わせた「寸八ハルピン」（935円）。お互いの強みを活かした、ここでしか味わえないラーメンです。

※写真は試作段階のもの。実際に提供する「寸八ハルピン」のトッピングは写真と若干異なります。

麺はややちぢれのある中太麺。コシがありもちもちとした食感でスープによく絡みます。
スープの基本は「寸八」の豚骨スープですが、後味に甘辛い「ハルピンラーメン」の寝かせダレの風味を感じることができます。味噌のようにまろやかで濃厚な豚骨醤油スープの奥に感じる、風味豊かな甘辛ダレを何度も確かめたくなるようなラーメンでした。これはごはんが進みそう！

「寸八ハルピン」を基本にとろとろの豚バラチャーシューや半熟煮玉子など、さらに豪華なトッピングが追加された「ハル八スペシャル」（1,265円）も用意。ほかのラーメンメニューにも“スペシャルメニュー”としてそれぞれに合うトッピングが倍以上乗ったメニューが用意されています。※一部のメニューを除く

全国各地のおいしいご当地ラーメンをもっと知ってほしい！

もうひとつのメインメニューはご当地ラーメン。北から南まで、山崎さん･堀江さんが食べ歩いてきた全国各地の名物ラーメンが提供されます。旅行気分でいろんなラーメンを試すことができるほか、トッピング増量メニューなど「ハル八」のノウハウでさらに進化したご当地ラーメンを味わうことができますよ。

山崎さんイチオシの「宮崎辛麺」（902円）。唐辛子が効いたしょうゆ系のスープににんにくとニラ、かき玉が入ったスタミナ満点のメニューです。深みとコクがある韓国産唐辛子の辛味を充分に活かした旨味のあるスープを目指して、数種類の唐辛子をブレンドしながら微調整を繰り返したんだとか。辛さは基本の旨辛（0辛）～30辛まで、追加料金（0円～330円）で調節することができます。

【ご当地ラーメンとトッピング増量メニュー】

【横浜】「横浜家系ラーメン」（847円）と「濱の漢気スペシャル」（1,177円）

【札幌】「札幌濃厚味噌」（880円）と「なまらネギ食べらさるラーメン」（1,078円）

【喜多方】「喜多方ラーメン」（825円）と「ごっつお霜降りチャーシュー麺」（1,210円）

【徳島】「徳島ラーメン」（968円）と「徳島肉玉アベック」（1,298円）

人気ラーメン店のコラボ！また、長野県内ではなかなかお目にかかれないご当地ラーメンも豊富に用意されている「ハル八」。気になる方はぜひ試してみて。

〈text&photo（一部を除く）：くりたかりん〉