ふわふわのパンケーキが味わえる『CAFE Poli（カフェ ポリ）』4年かけて作り上げた ふわふわ食感が人気♡季節限定メニューも＠上田市

「ふわとろグルメ」を求めて、毛織華澄アナウンサーがやってきたのはパンケーキのお店。
上田市の住宅街の中に去年オープンした『CAFE Poli（カフェ ポリ）』です。古民家サウナ・ゲストハウスの「出丸亭」に隣接する別棟が店舗です。

店長の中堀 紘花（なかほり ひろか）さんは、元々大のパンケーキ好き。今までにおよそ300店以上のパンケーキを食べ歩き、コロナ禍でそれができなくなったのを機に自分で作ることを決意。

何度も試作を繰り返し、作り上げた極上のパンケーキが人気を博しています。

約4年かけてたどりついた「ふわふわ」レシピ

こちらは人気商品の「ブリュレパンケーキ（1300円）」。ふわふわの厚いパンケーキが3枚も重なっています。

中堀さん「パンケーキの上に自家製のカスタードクリームを上にたっぷりかけて、お砂糖をかけて炙ってキャラメリゼしています。パリパリ感とカラメルのホロにがさ、自家製のカスタードクリームの甘さの対比を楽しめるような人気メニューですね。」

毛織アナ「パリパリがたまんない。口に入れた瞬間に、パンケーキがシュワシュワ溶けていくような感じで、カラメルのパリッとしたホロ苦さと、で、そこにカスタードクリームのしっかりこの卵の甘みを感じますね。」

このパンケーキの最大の特徴でもある「ふわふわ感」を出すため、追求したのがメレンゲ。
「どのくらい泡立てれば理想の生地ができるのか」卵や小麦粉など使う材料にもこだわり、約4年にわたり試行錯誤を重ねたと言います。

でき上がった生地をアイスクリームスクープですくい、弱火でじっくり時間をかけて焼いていきます。

ふんわり厚みのあるパンケーキが焼けてきましたよ！

中堀さん「パンケーキってお砂糖がたくさん入りがちなんですけど、ふわふわになるギリギリまで砂糖の量を落としてるので、3枚食べてもするっと食べきれるパンケーキになってると思います。」

パンケーキはバターとメープルシロップでシンプルにいただく「プレーンパンケーキ(1000円)」をはじめ、ご紹介したブリュレパンケーキ、
宇治抹茶パンケーキ、チョコバナナパンケーキがメニュー展開されています。

季節ごとに楽しめる「限定商品」も人気

さらに、季節限定のパンケーキもあるんです！こちらは２月限定の「いちごとチョコのパンケーキ(1700円)」。

中堀さん「いちごと練乳と北海道産の生クリームを使用しています。いちごミルククリームという王道な感じを意識しました。」
そして、中にはチョコレートが！パンケーキの熱でとろっとろに溶けてます。

さらにフレッシュないちごと甘酒の「特製ソース」で味変もできるんです。イチゴの甘酸っぱさがより際立ちます。

「自分の作るパンケーキで幸せを感じてもらえたら、私も幸せです。」と語る中堀さん。笑顔が素敵な中堀さんが4年かけてたどりついた「ふわふわ」を味わいに、上田に出かけてみてくださいね♡