廃校の一角で営む焼き込みタルト専門店「泉が丘喫茶室」の「秋の焼き込みタルト アラカルト」がこまち直販限定で登場！（PR）

長野県･飯綱町の「泉が丘喫茶室」が手がける、秋の味覚を使った4種類の焼き込みタルトが、こまち直販限定で登場しました。
素材を生地にのせてから焼き上げることで、フルーツの水分がほどよく抜け、甘みや風味がギュッと凝縮。ナッツは香ばしさが増し、素材それぞれの持ち味をより深く味わえます。

旬のフルーツや信州ならではの素材を巧みに取り入れる「泉が丘喫茶室」

旧･三水第二小学校の一角で営む、焼き込みタルト専門のカフェ。

店長の植田麻緒さんは、長野県飯綱町出身。幼い頃からの夢であるカフェの経営を、ご主人とともに大阪ではじめてから10年経った頃、かつて自分が通っていた学校が廃校になることを知りました。同時に、新しい利用方法が考えられていることも知り、力になりたいと思ったのが、Uターンを決意したきっかけです。

当時使われていた下駄箱や棚を活かした喫茶室では、植田さんも大好きな焼き込みタルトを提供。年間50品種以上を生産する地元のリンゴをはじめ、旬のフルーツをたっぷり使い、それぞれの甘みや水分量に合わせて生地の配合、焼き加減を調整しています。

約200種類に及ぶレパートリーから、店頭に並ぶのは日替わりで13～15種類。信州ならではの食材やスパイスを巧みに取り入れた、ここでしか出合えない個性豊かなタルトも魅力です。

秋ならではの4つの味わい

今回は、「イチジク×紅茶」「洋ナシ×ピスタチオ」「リンゴ×ラムレーズン」「洋ナシ×ショコラ」の4種をアラカルトでご用意。1カットずつ楽しめるので、気になる味を好きなときに好きな分だけ。自分へのご褒美にはもちろん、大切な人への贈り物にもおすすめです。

イチジク×紅茶

イチジクと相性の良いクルミとアールグレイを合わせ、風味豊かに焼き上げました。イチジクの上品な甘みとフルーティーな酸味に、クルミの香ばしさとほのかな渋みが好相性。美しいイチジクの色味を引き出すよう、焼き加減にもこだわっています。

洋ナシ×ピスタチオ

こっくりとした味わいの洋梨に、ピスタチオをたっぷりと。芳醇な香りをまとった洋梨は、とろけるようになめらかで濃厚な甘みが魅力。表面にしっかりと焼き色をつけることで香ばしさを引き出し、ピスタチオ特有の風味とほろ苦さが、甘さを引き締めます。

リンゴ×ラムレーズン

旬を迎えた飯綱産のリンゴが主役。りんごジャムとコンポートを重ね、果実の味わいを存分に引き出しています。ラム酒に漬け込んだレーズンをアクセントに加え、甘酸っぱいリンゴに芳醇な香りをプラス。ラムの風味が心地よく広がる、大人好みの味わいです。

洋ナシ×ショコラ

甘さを抑えたショコラに、みずみずしい洋梨を合わせ、軽やかな後味に。とろけるように甘い洋梨の香りが、カカオの奥深い芳香と調和。ショコラの濃厚なコクを、洋梨の爽やかな果汁とほのかな酸味が引き立て、すっきりとした余韻を残します。

飯綱産リンゴのブランド化を目指し、さまざまな商品を展開

地元のリンゴを活用するにあたり、ある思いがあった植田さん。

「飯綱町には、リンゴ農家さんがたくさんいらっしゃいます。研究熱心で特殊なリンゴを育てている人も多く、生産される品種もたくさんあるのに、加工品がジャムだけなのはもったいない！なかには生のリンゴをとても安く売る農家さんもいて、この町のリンゴの価値をもっと上げたいと思ったんです」

ほんの少し傷がついただけでも、市場に出回らないハネダシのリンゴも、ほぼ正規の価格で仕入れ。

「実家がリンゴ農家だからこそ、労力は変わらないのに、傷や見た目によって市場価値が変わる辛さはよくわかります。皆さん、農家として誇りを持って育てているので。今ではありがたいことに、珍しいリンゴが採れたら、商品に活かせないか相談されることもあるんです」

そんな植田さんは、焼き込みタルト以外にも、品種により火入れ時間を調整して焼き上げた、濃厚な味わいの「タルトタタン」。くり抜いた芯の部分にナッツとドライフルーツを詰め込んだ「丸ごと×紅玉」や「丸ごと×しなのドルチェ」。飲み比べやブレンドも楽しい「50品種りんごジュース」。炭酸割りや料理にも活用できる、まるでアップルパイを飲んでいるような「アップルコーラ」など、さまざまな商品を展開。

「秋はリンゴが旬の季節。お取り寄せをきっかけに、ぜひ飯綱町にも足を運んでいただき、美しい自然やさまざまなリンゴとの出合いを楽しんでいただけたらうれしいです」。

※販売期間・販売状況は変更となる場合があります。最新情報は商品ページをご確認ください。

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