レストランとワイナリーがひとつになった、坂城町「Vino della Gatta SAKAKI」で過ごす贅沢な時間
千曲川ワインバレーを巡るなら、ぜひ訪れてほしい場所があります。
長野県坂城町にある「Vino della Gatta SAKAKI（ヴィーノ・デッラ・ガッタ・サカキ）」です。
ここは単なるレストランではありません。
自社畑で育てたブドウからワインを醸造するワイナリーと、本格イタリアンレストラン、そしてショップがひとつになった、信州でも珍しいスタイルの施設。料理とワインが互いを引き立て合うことを大切にし、「ワインを一番おいしく楽しむための料理」が提供されています。
店内へ一歩足を踏み入れると、ゆったりとした空気が流れています。
迎えてくださったシェフは終始にこやかで、人当たりがとても柔らかく、自然と肩の力が抜けていきました。
料理の説明も丁寧でありながら決して堅苦しくなく、「今日はゆっくり楽しんでください」という気持ちが伝わってくるようなおもてなし。その温かな接客のおかげで、料理やワインを心から楽しめる空間がつくられていました。
自社畑から生まれる、料理に寄り添う2種類のワイン
今回いただいたのは、自社畑で収穫されたブドウから造られた2種類のワインです。
まずはカベルネ・フラン。
グラスから立ち上る香りはとても繊細で、口に含むと上品な果実味と美しい酸味が広がります。重厚すぎることはなく、それでいて芯のある味わい。料理の味を邪魔することなく、互いの魅力を引き立ててくれる一本でした。
もう一つはシャルドネ。
こちらも非常にエレガントな仕上がりで、果実のふくらみを感じながらも、後味は驚くほどすっきり。食事を通して楽しめる、美しいバランスのワインです。
「料理に寄り添うワイン」というコンセプトが、一口飲んだだけで伝わってきました。
一皿目から心をつかまれる、美しい信州の味覚
料理は前菜から驚かされました。
最初に感じたのは、「まずビジュアルがおいしい」ということ。
鮮やかなビーツのソースが描く彩りはまるで一枚の絵画のよう。その上に、長野県産の旬の野菜が丁寧に盛り付けられています。
食べる前から期待が高まり、ひと口いただくと素材そのものの力強い味わいが口いっぱいに広がります。
特に印象的だったのは、佐久市のチーズ工房「ボスケソ」のチーズを使ったムース。
驚くほどなめらかな口当たりで、濃厚なのに軽やか。信州の食材の魅力を改めて感じる一皿でした。
さらに、アトリエ・ド・フロマージュのチーズを使った一口サイズのシューも絶品。
サクッと軽やかな生地の中から広がるチーズのコクが、ワインとの相性も抜群で、食事の始まりを華やかに演出してくれます。
手仕事だからこそ生まれる、やさしいパスタ
続いていただいたのは、手で一つひとつ丁寧に丸めたショートパスタ。
機械では表現できない、一粒一粒の表情に温もりを感じます。
ソースはハマグリとバジル。
シンプルな組み合わせですが、その一皿にはシェフの技術が詰まっていました。
ひと口頬張ると、まず感じるのはハマグリの豊かな旨み。そして爽やかなバジルの香りがふわりと重なります。
味付けは決して濃くありません。
むしろ驚くほど上品で、余計なものを足さないからこそ、素材本来の味がダイレクトに伝わってきます。
手ごねならではの弾力あるパスタはソースとの絡みも良く、小麦の香りもしっかりと感じられました。
食べ終わる頃には、「もっと食べたい」と思わせてくれる、そんな余韻が残る一皿でした。
千曲市産の杏が彩る、信州らしいドルチェ
食後のドルチェも、この土地らしさを感じる一皿でした。
主役は、全国有数の産地として知られる千曲市産の杏。
鮮やかな杏がたっぷりと添えられ、その下には香ばしいピスタチオのアイス、そしてほろ苦いチョコレートのアイスが組み合わされています。
一見すると意外な組み合わせですが、口に運ぶと驚くほど調和しています。
杏の爽やかな酸味と優しい甘さが全体を軽やかにまとめ、ピスタチオのコク、チョコレートの深みがそれぞれを引き立て合う絶妙なバランス。
最後のひと口まで飽きることなく楽しめる、印象的なドルチェでした。
ワインが生まれる場所を知ることで、一杯がもっと特別になる
食後には、ご厚意で隣接するワイナリーも見学させていただきました。
醸造責任者の方が丁寧に迎えてくださり、醸造設備やワイン樽などを案内してくださいました。
静かに並ぶ樽を眺めながら、「先ほどいただいた美しいワインは、この場所で生まれているんだ」と思うと、一杯のワインへの見方が変わったような気がします。
料理を味わい、そのすぐ隣でワインが造られている現場を感じる。
そんな体験ができるのは、ワイナリー併設レストランならではの魅力でしょう。
ワインは、グラスの中だけで完成するものではありません。
畑でブドウを育てる人がいて、醸造する人がいて、そのワインに寄り添う料理を考えるシェフがいる。
そのすべてを知ることで、一杯のワインはさらに豊かな味わいになります。
信州の風土を五感で味わう場所
料理がおいしい。
ワインがおいしい。
それだけではなく、造り手の想いに触れ、信州の豊かな風土を感じられることこそ、このレストランの最大の魅力ではないでしょうか。
ワイン好きの方はもちろん、記念日や少し贅沢なランチ・ディナーを楽しみたい方にもおすすめしたい一軒です。
千曲川ワインバレーを訪れる際には、ぜひ時間をとって立ち寄ってみてください。
きっと、ワインがもっと好きになる。
そして、信州という土地がもっと好きになる。
そんな特別な時間が待っています。
店舗情報
Vino della Gatta SAKAKI
住所：長野県埴科郡坂城町坂城9586-47
営業時間
ランチ 12:00〜15:00
ディナー 17:30〜22:00
※予約制 金曜定休＋不定休
HP：https://sakaki.wine/
レストラン・ワイナリー・ショップが一体となった施設。千曲川ワインバレーを巡るなら、ぜひ訪れていただきたい一軒です。
