磊庵はぎわら ［佐久市］ソバの実にこだわり、自家製粉した香り高いソバ

信州各地のソバの実にこだわり
さまざまなアレンジで提供

「せいろ」には浅間高原産と川上村産を、「手碾蕎麦」には奈川産をと、それぞれ玄そばを農家から仕入れて自家製粉。ソバの実を搗いて作る「水萌えそば」（どうづきそば）や、浅間山の伏流水でいただく「清流そば」などもお試しいただきたい逸品。玉子焼きではじまるコースもおすすめです。

「手碾蕎麦」。黒くて太い蕎麦。鰹ダシと熟成醤油のかえしも美味♪