今回の「土曜はこれダネッ！」復活グルメ特集、三軒目は上田市民のお茶受けやお土産として長く愛されてきた和菓子「くるみそば」です♪ 創業70年の老舗がコロナ禍に廃業し、一度はその味が失われるかと思われましたが、地元への思いを持った農業法人が受け継ぎ、見事復活を果たしました。昔懐かしい味が再び上田に帰ってきた「信濃路うさぎや」に迫ります！
上田の文化の継承したい──畑違いの農業法人が繋ぐ
事業を引き継いだのは、食品とは縁遠い農業法人です。「おばあちゃん家に行ったらよく”くるみそば”はありましたし、小さい頃から慣れ親しんだお菓子。上田の文化の継承をするという気持ちでお店を受け継がせていただきました」──その言葉には、地域への深い愛着が込められています。製造ラインも職人もそのまま引き継いだため、大切な味はしっかりと守られています。
東信地方で絶大の支持を誇る──職人が守り続ける「記憶の味」
「くるみそば」は長年、東信地方で愛されたお茶受けの代表格。外側はサクッと、中はしっとりとした食感で、4～5時間かけて煮た白あんの優しくじんわりとくる甘さが絶品☆それを県産そば粉の皮でつつみます。くるみのカリッとした食感もいいアクセント♪ 一口食べると、世代を超えた懐かしい記憶が静かによみがえります。
りんごケーキ・杏タルト……続々と復活する昔懐かしの味たち
くるみそばだけでなく、昔からの人気商品であるりんごケーキや杏タルトも続々と復活！さらに、地元・上田市内の日本茶専門店「喜光堂」のほうじ茶を使ったほうじ茶プリン（1個350円）など、地元店とのコラボ商品も誕生し、新たな味の広がりを見せています。上田の恵みをぎゅっと詰め込んだラインナップは、お土産にも最適です☆
攻め甲斐あり！新感覚スイーツ「くるみそばソフト」が登場！昔と今が重なる一品
看板商品をアレンジした新メニューも見逃せません！そば茶のソフトクリームにくるみそばをトッピングし、さらにカリカリにローストしたくるみをかけた「くるみそばソフト」が誕生。上田城をイメージしたモナカも添えられ、見た目も楽しい！皮の香ばしさ、あんの甘さ、そば茶ソフトの風味が重なり合い、味の層の深さが楽しめます。昔からのファンにも新世代にも響く一品です。
引き継がれた味が、新たな広がりを見せる『信濃路うさぎや』。まずは「くるみそばソフト」から攻めてはいかが？
※「土曜はこれダネッ！」（2026年4月18日放送）で紹介された内容です。最新情報をご確認の上、ご利用ください
信濃路うさぎや 上田城前本店
場所 上田市天神2-3-1
電話 0268-22-2584
営業 9：00～18：00
休み 不定休
HP https://www.usagiya-ueda.com/
