【NEWオープン・春のパン特集】進化系タマゴサンドも『the ampersand（ジ・アンパサンド）』フレンチシェフ手掛ける本格惣菜パン＠長野県上田市

今回の「土曜はこれダネッ！」は幸せな気分になれる春のパン特集。 NEWオープンのお店が続々登場します！ 最初は2026年3月にオープンしたばかりの複合施設「SALO（サロ）」内にあるベーカリー『the ampersand（ジ・アンパサンド）』です。人気の「進化系タマゴサンド」など、思わず食い入るように見つめてしまうパンを紹介します。

フレンチシェフ監修のパンが毎日約80種類　

「SALO（サロ）」は上田駅から歩いて5分ほどの場所に、３月5日にオープンした複合施設。ホテル、温泉、レストラン（一部は4月末オープン）などがあり、その一角にオープンキッチンの『the ampersand（ジ・アンパサンド）』があります。フレンチのシェフが監修していて、長野県産の小麦を使った惣菜パンをはじめ、スイーツ系やハード系など、毎日80種類をラインナップ！ パンは施設内のフリースペースで味わえます。

具材はみ出る「ビストロ系」サンド

最初に紹介するのは「キャベツとポテトのアンチョビソテーサンド」。キャベツとジャガイモに、アンチョビを加えて炒め、ベーコンと一緒にぎっしり詰め込んだサンドです。生地にはひまわりの種やアマニが練り込まれています。

ベーコンとジャガイモはガツンと来る食べ応え。キャベツは、ほんのりアンチョビの塩気がして、これがアクセントになっています。リッチな「ビストロ系」惣菜パンです。

月見系⁉ インパクトある見た目のタマゴサンド

早くも名物となっているのが、進化系と呼べるタマゴサンド。みりんと醤油に一晩漬け込み、甘味とコクをしっかりまとわせた卵黄をトッピングしてあり、独特の見た目。サンドしてあるのはタマゴサラダと厚切りのタマネギのソテーです。

食べると、卵黄の濃厚な味が口の中に広がります。タマネギのソテーはマイルドな味わい。シャキシャキが残っていて、タマゴサラダと絶妙なバランス。

フルーツ感たっぷりのパンも人気

リピーターが多いのが、ストロベリーやラズベリーが練り込まれた「お苺（いち）」という赤い生地のパン。ドライいちご、クランベリー、白ワインに漬けたマスカットレーズン、ホワイトチョコも入っています。

ベリーのいい香りを漂わせつつ、外はカリカリ、中はしっとり・モチモチ。たくさんのフルーツを食べたような満足感です。

店は朝7時オープン。担当の柴田さんは「常時焼きたてを用意しています。ライブ感、ワクワク感も味わいながら食べていただきたいです」と話してくれました。