【春のテイクアウトグルメ】多彩な味『TODAY’S BÁNH MÌ（バインミー）』ベトナム発祥のサンドイッチを日本人好みにアレンジ@長野県上田市

「土曜はこれダネッ！」が紹介する、春のお出かけにぴったりのテイクアウトグルメ。続いては上田駅前近くの海野町商店街にある『TODAY’S BÁNH MÌ（トゥデイズ バインミー）』です。店名の通り、ベトナム発祥のサンドイッチ・バインミーを提供しています。

日本人にも食べやすくアレンジ

店のバインミー最大の特徴は、日本人にも食べやすくアレンジしている点にあります。フランスパンよりも柔らかい「ソフトフランス」を使用。具のラインナップも、エビ、チキン、ポーク、サバのフライなど、日本人にも親しみやすいものが揃っています。

一番人気はエビのバインミー

一番人気はエビを使ったバインミー。自家製レバーペーストを塗ったソフトフランスに、レタス・玉ねぎ・赤ピーマン・パクチーをトッピングし、特製ソースで味付け。最後にエビのフリットを挟んで完成です。お好みでチリソースも。

ソフトフランスは外側は固めで、中はふわふわです。具はぎっしり詰まっていて、エビはプリップリ、野菜はシャキシャキの食感。チリソースの辛味もいいアクセントになって、食欲を刺激します。

鶏チャーシューにポーク　多彩な味を用意

女性に支持されているのが、ヘルシーな自家製鶏チャーシューのバインミー。

分厚い鶏チャーシューは柔らかく、ほろほろっとほどけていきます。甘めのタレで味付けされていて、噛むほどに旨味も出てきます。

食べ応え抜群のポークバインミーもおすすめ。甘辛いソースで仕上げてあります。

ボリューミーな豚肉。甘辛い味付けに、レモングラスのちょっと爽やかな風味も加わえてあります。肉と野菜のバランスもちょうどいいバインミーです。

「日本で食べるサンドイッチの感覚で食べていただけるように、試行錯誤しながらやっています」と話す店の成澤陽子さん。異国情緒もありながら、食べやすさも追求したバインミーを携えて、春のおでかけを楽しんでみてはいかがでしょうか。