【春のご褒美グルメ】80歳女性店主が営む『伊那寿し』良心価格の海鮮ちらし寿司＆名物「おばあの餃子」を味わう＠長野県伊那市

「土曜はこれダネッ！」が紹介する春のご褒美グルメ。伊那市から紹介するのは『伊那寿し』です。お寿司だけでなく、「家族のごちそう」がメニュー化されて人気です。

亡き夫に代わって…店を守る80歳

まず登場したのは彩り豊かな寿司。握ったのは『伊那寿し』の店主・埋橋澄子さん。この秋で80歳になります。

埋橋さんは、ご主人亡き後、還暦を過ぎてから店を継ぎ、腕を磨いてきました。

10種類以上のネタ　豪華な海鮮ちらし

店の人気メニューは「海鮮ちらし」。この日のネタはマグロ、タイ、サケ、アナゴ、カツオ、コハダ、イカ、ホッキ貝、ホタテ、焼きサーモン、エビ、玉子焼き。10種類以上になりますが、価格はなんと1350円。

「何とかやってます」と答える埋橋さん。物価高の今、うれしい良心価格です。もちろん味に妥協はありません。コハダは、身がぎゅっと締まっていて、旨味が詰まっています。

家族のごちそうが店の名物に

もう一つの看板メニューが「おばあの餃子」。「家族が揃うとき、よく『おばあちゃん、餃子食べたい』っていうことで作ってたんです」と埋橋さん。おふくろの味として半世紀以上作り続けてきたものですが、店で提供したところ、人気に火がつき、今や店の名物に。

パリパリの大きな羽根つきの餃子。具材は豚肉と鶏肉に、キャベツがたっぷり。肉汁だけでなく、シャキシャキ感が残るキャベツからもジューシーな旨味が滲み出してきます。この定食メニューが人気で、「寿司が出ていかない」と埋橋さんは笑います。

「うちは寿司屋だぜって言います。今度来るときは寿司食べてと」。

還暦を過ぎてから始めた寿司職人の道のりは決して楽ではなかったはずですが、埋橋さんの明るい笑顔と確かな腕前が店の繁盛につながっています。