長野県“初上陸”グルメ 濃厚！『海老黒』の秋田発祥･伊勢海老つけ麺＆スープ味わい尽くすかつお飯を堪能＠長野県佐久市

「土曜はこれダネッ！」の『長野県“初上陸”グルメ』特集。続いては、2026年1月、佐久市にオープンした秋田発祥の伊勢海老つけ麵の店・『海老黒』です。これまでにない濃厚なつけ麺の登場です。

石鍋で味わう伊勢海老の濃厚つけ汁

「伊勢海老つけ麵」は、秋田市の人気店「竹本商店 つけ麺開拓舎」で提供されているメニュー。そこで修業した山下隆弘さんが、満を持して佐久市で店を開業しました。石鍋にはグツグツと音を立てるつけ汁が・・・。

つけ汁は、伊勢エビや甘エビ、昆布などで取ったダシと「豚骨」を合わせた濃厚スープ。麺は、秋田から取り寄せる国産小麦の太麺です。一口すすると、エビの甘み、昆布のうま味が凝縮されつけ汁が麺に絡み、濃厚な味わい！

完璧なセット　「かつお飯」で二度美味しく

スープを味わい尽くすなら、セットメニューの「かつお飯」がおすすめ。かつお節の旨みを閉じ込めたジュレ、刻みチャーシュー、ネギをのせたご飯です。

これを石鍋に残ったスープに投入。濃厚なエビのうま味を余すところなくいただけます。かつおのジュレによって、ちょっと爽やかさもプラスされます。「7～8割ぐらいの方はセットで注文している」ということで、納得の完成度です。

若者に人気　パンチのある油そば

もう一つの注目メニューが「油そば」。醤油にニンニク油を絡めた濃い目の味付けがポイントで、秋田では若者に大人気のメニューだそう。

一口食べると、まずニンニクの存在感にびっくり！ そのあと、醤油の香ばしさがやってきます。かなりパンチがあって、若者の胃袋をつかむ理由がよくわかります。大盛りは無料というサービスも嬉しいところです。

店主の山下さんは「伊勢海老つけ麺だけでなく、他にもいっぱい種類があるので、ぜひ制覇していただければ」と語ってくれました。