「信州そば 昭和亭 蕎麦切り よし吉」信州ゆかりの在来種を使用する人気店。石臼挽き自家製粉のこだわりのそばで紡ぐ生産者と多くの笑顔【信州そば-上田エリア】＠長野県上田市

上田市の国道143号沿いに佇む「信州そば 昭和亭 蕎麦切り よし吉」。
長野県内で生産される「乗鞍在来」や「奈川在来」など、可能な限り信州ゆかりの在来種を提供し、自らも畑を構えそばを生産。他の食材や調味料にも地産地消の意識が高く、名実伴った石臼挽きの信州そばを味わえる店です。また、そば以外にも、季節の味わいや洋風などの変わり種も月替わりで登場。

自家栽培の「信濃一号」と在来種の二種類の十割そばが食べ比べられる「二種もり」（数量限定）。

香ばしく焼かれた鶏と葱の出汁の「鶏南蛮そば」1,350円。

【お品書きの一例】
・もりそば950円
・二種もり1,000円
・鶏南蛮そば（もり･かけ）各1,350円

※この記事は「信州のうまいそば」（2025年発行）に掲載されたものです。通信販売はこちら。

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