【長野・「馬力飯」でパワーチャージ】冬のスタミナ源！『宇迦』のうな重・白焼き・うな玉丼＠長野県諏訪市

うま年のスタートに「土曜はこれダネッ！」が紹介する「馬力飯」。続いては諏訪市にある『宇迦（うか）』のうなぎ料理です。

皮も美味しい　蒸さずに焼く関西風

店主の野口耕一さんは日本料理店で修業。蒸さずに焼く、いわゆる関西風を貫いています。

ウナギ１匹を贅沢に使用した「うな重 上」。ご飯が見えないくらい敷き詰められています。炭火で焼かれたうなぎは、皮目はカリッと、身はふっくらと仕上がっています。関西風の真骨頂ですね。

「白焼き」「うな玉丼」も！うなぎ三昧

ウナギ本来の美味しさを、シンプルに味わいたい人には白焼きもおすすめ。薬味はネギ、からすみ塩、ワサビです。酒の肴(さかな）にもピッタリの一皿。

もう一つの注目メニューはうな玉丼。ご飯の上に、とろとろ卵とウナギを重ねてあります。卵とタレの相性は抜群。うな重とは違った美味しさを感じられます。

昔から滋養強壮の効果があるとされるウナギ。夏バテ防止に食べられることが多いですが、脂が乗るのは冬。寒い時期のスタミナ源としても最適なんです。年始に食べれば、元気に1年のスタートを切れそうですね。