信州のリノベカフェめぐり③『Asacalm』野菜多めのランチプレート　元そば店が優しい味と雰囲気のカフェに＠長野県千曲市

古い建物などをオシャレに改装して、個性豊かな料理やスイーツを提供する「リノベカフェ」。千曲市から紹介するのは『Asacalm（アサカーム）』。元そば店をカフェにリノベーションしたカフェです。

「ここ、そば打ち台だったんです」と案内するオーナーの滝澤朝香さん。「亡くなった母が自分のお店をやりたかったんです。その思いを継いで私がやろうかなと」と、店を始めたきっかけを話してくれました。

週替わりランチで季節の恵みを楽しむ

メニューの目玉は、旬の食材を使った週替わりのランチプレート。この日はメインは甘酢あんをかけた鶏だんご。

「鶏だんごにはレンコンとか季節の野菜を練り込んでいて。インゲンとか大根とか、とにかく野菜をたくさん使っています」と瀧澤さん。甘酢あんはメープルシロップを使って優しい甘さを出しているそう。

人気のこだわりプリン

オープン時から人気のプリンは、地元の養鶏場から仕入れたの卵や牛乳、砂糖だけで作られています。固さを残しながらも、滑らかに溶けていく絶妙な食感です。

米粉を使ったケーキなど、優しい甘みのデザートも充実しており、健康を意識したメニューが楽しめます。

美容師からカフェオーナーへ　健康にアプローチ

オーナーの滝澤さんは元美容師。「美容師の時は外側からのアプローチはできたんですけど、内側からのアプローチってなかなかできなくて。中から健康になってもらえるカフェをやりたいなというのがあって」と話します。忙しい日常の中、「自分にご褒美をあげる時間」に、カフェを利用してほしいとしています。