長野県中野市「だるま矢」の『濃厚にごり塩らぁめん』が絶品と話題！その正体は、家系ラーメンと豚骨魚介ラーメンの融合だった！《Delicious Komachi食べ歩記》

《Delicious Komachi食べ歩記》
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「らぁめん だるま矢」の『濃厚にごり塩らぁめん』（980円）が驚異的なおいしさと話題に！早速、長野県中野市の店舗を訪れ、その味の真相を確かめてきました。

中野市といえば、ラーメン通には知られた激戦区。数多くの名店が軒を連ねる中、2009年の創業以来、14年もの間、多くのファンに愛されているのが「だるま矢」です。

長野こまちが2023年12月に発刊したMOOK本「ラーメン大辞典」によれば、人気No.1メニューとして紹介されているのは「背脂醤油らぁめん」（950円）です。この逸品は、雑誌やテレビで度々取り上げられ、注目を集めています。その一方で、『濃厚にごり塩らぁめん』は、知る人ぞ知る人気メニューとして愛されているのかもしれません。

メニュー表を見てみると左下に『濃厚にごり塩らぁめん』の文字を発見！メニューには「鳥豚骨魚介系」との記載があり、豚骨魚介ベースのスープに、塩味という珍しい組み合わせが際立ちます。

偶然、隣席のご夫婦も「濃厚にごり塩らぁめん」と「塩らぁめん」を注文していて、まさに塩の味比べ。期待が高まる中、私はサイドメニューの「ミニモツ煮丼」（300円）も試してみることにしました！

待望の「濃厚にごり塩らぁめん」が到着！一口スープをすすれば、魚介の豊かな風味が口いっぱいに広がり、深いコクと旨みが押し寄せます。トッピングの海苔やほうれん草は家系ラーメンを思わせるも、スープはまったく異なり、鶏豚魚介の奥深さが際立つ仕上がり。中細ストレート麺との絡みも抜群で、あっという間に完食してしまいました。続いて「ミニモツ煮丼」も絶品！甘辛い味付けがご飯を進ませ、柔らかな豚モツにこんにゃくと玉ねぎが合わさり、胡麻ペーストがコクをプラスしています。

※実際のメニューに煮玉子は含まれません

さらに、だるま矢のご主人･小林資城さんにもインタビュー。創業当初は醤油ラーメン･塩ラーメン･背脂系ラーメンといったシンプルなメニュー構成でしたが、次第にバリエーションを広げ、つけ麺や二郎系、富山ブラック系など多彩なラインナップが揃うように。特にラーメンには、動物スープ、魚介スープ、昆布スープといった4種類のスープをメニューごとに合わせ、和のエッセンスが光る独自の味わいを生み出しています。

今回いただいた『濃厚にごり塩らぁめん』は、その中でも特に手間をかけた一杯。動物スープに、豚ガラや鶏ガラを加え、煮干し、節類、ホタテ、昆布、椎茸など多種多様な素材を使い、奥行きのある濃厚なスープを完成させています。塩ダレにはモンゴル産の岩塩を使用し、鶏油（チーユ）には香味野菜や魚介の風味を絶妙に重ねています。魚介、鶏、豚が互いに調和しつつ、強い個性を放つスープは、まさに家系と豚骨魚介のいいとこ取り。そのこだわりが詰まった味わいが、心に残る一杯へと昇華されています。

小林さんが目指すラーメンは、パンチの強さよりも心にホッと染みわたる優しい味わい。幅広い層に愛され、家族連れからも「ラーメン屋ではなく、だるま矢に行きたい」という声が寄せられています。2024年12月には創業15周年を迎える「だるま矢」。今後の展開にも注目です。ぜひ皆さんもその特別な味を体験しに訪れてみてください！

（Komachiスタッフ：山寺）