熟練シェフが手がける素材の味をいかした街イタリアン「caffè tramonte（カフェトラモンテ）」オープン！週替りのランチ、夜にはワインやアラカルトを気軽に楽しんで＠長野市

長野県長野市のSBC通りに、「caffè tramonte（カフェトラモンテ）」が2024年5月にオープンしました。

愛知と東京のイタリアンレストランなどで長年飲食業に携わってきた店主の坂井覚さんが、かつて魅了された長野の地で念願のお店を開業。〈堅苦しさを感じずに料理を楽しめ気軽に立ち寄ってもらえる場所〉を目指して、街イタリアンをリーズナブルな価格設定で提供しています。

ランチタイムには、週替りのパスタやハンバーグが楽しめます。ディナーには手作りのソーセージや生ハムなどのアラカルトをはじめ、限定のパスタやスープなどが提供されます。お酒や夕食など幅広い目的で立ち寄れるのがうれしいですね。国内で限られた店舗でしか並ばないイタリアンビールの「ペローニ」やワインなどは、ディナーはもちろんランチ時にも楽しむことができます。

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〈index〉
▷「caffè tramonte 」坂井覚さん
▷週替りで楽しめる街イタリアンなランチ
▷夜限定のアラカルトやお酒を堪能
▷何度でも訪れたくなる安らぎの空間
▷お店データ＆マップ

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調理師専門学校を卒業後、インラインスケートとフリースタイルスキーの選手として活動し、飲食業界に入ったのは28歳のとき。愛知県でイタリア料理を提供するレストランとカフェレストランで経験を積みます。その後、東京都内にあるワインバルや和食をメインとした飲食店で料理人の幅を広げ、今年5月に長野市で念願の店「caffè tramonte」を開業しました。

「堅苦しさを感じずに料理を楽しんで欲しい」という思いからリーズナブルな価格設定で美味しい料理を提供しています。

「長野に住んでお店を開きたい」と決意をしたのは20歳の時。
専門学校を卒業後、飲食業に携わるまでは、インラインスケートとフリースタイルスキーの選手だったという坂井さん。選手活動の一環で長野県に訪れた際に見た美しい山々の景観や触れ合う人々の優しさに惚れ込み、現在の開業に至るまで長野県でお店を開くことがずっと夢だったといいます。念願だった長野の地での開業を経て「訪れる方々には美味しい料理を楽しみながらゆったりとくつろげる場所」として地域と関わり続けたいと語ってくれました。

イタリア語で日没や夕暮れを意味する「tramonto（トラモント）」と山を意味する「monte（モンテ）」を組み合わせ名付けられた「caffè tramonte（カフェ トラモンテ）」。山々から見える夕焼けのように心安らぐ場所になって欲しいという思いが込められています。

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◆週替りで楽しめる街イタリアンなランチ

ランチではパスタやハンバーグのセットに加え、肉や魚を使った一品料理を提供。冷製パスタとハンバーグ以外は、週によってメニューが変わるため訪れるたびに違った料理を楽しめます。
ランチでは、赤ワインと白ワイン、イタリアンビールの「ペローニ」の3種類のアルコールを注文できるのでお酒といっしょに料理を味わうこともできます。

取材時の週替りパスタ「夏野菜のオルトラーナソース」 1,300円
旬の夏野菜がゴロゴロと入ったソースは、それぞれの野菜が一番美味しく感じられるようにひと手間を加えた後、蒸し煮をすることで野菜の旨味をぎゅっと凝縮しています。パスタは唐辛子を抜いてもらうことも可能なので相談してみてくださいね。

セットには、人参や玉ねぎなどで作る自家製ドレッシングも絶品のサラダと自家製フォカッチャが。ハンバーグセットにもサラダとライスが付きます。

「生ハムと焼きナス＆モッツアレラの冷製トマトソース フェデリーニ」 1,300円
暑い期間限定で提供するという冷製パスタ。使用しているトマトはもちろん長野県産。湯むきした後に一日かけて味を凝縮させてからソースにするのでトマトの旨味を直に感じられます。オリーブの酸味とともに生ハムや香ばしい焼きナスが加わるので、暑い日でも食がすすむ爽やかなひと皿。

「ハンバーグランチ」1,600円
デミグラスソースでいただくお肉の美味しさが詰まったハンバーグと、ポテト、自家製ドレッシングのサラダ、ライスがセット。

肉汁を中に閉じ込める様に坂井さんが試作を重ねて完成させたハンバーグは、粗挽き肉を使用しているのでゴロゴロとしたお肉の食感とともに、ジューシーでありながらしっとりとした絶妙な美味しさを感じられます。優しい味わいのデミグラスソースは主役であるお肉の旨味をより引き立ててくれます。

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◆ディナータイムは
夜限定のアラカルトやお酒を堪能

ディナーでは、20種類のワインやビール、日本酒などもそろい、ランチ時に比べ豊富な種類のお酒を楽しめます。アラカルトのおすすめは、手づくりのソーセージや生ハムなど。ほかにも肉料理やパスタ、前菜も揃います。

お酒とアラカルトを嗜みバルとして利用するのはもちろん、夜限定のパスタや前菜も提供しているので夕食として料理を楽しむのもいいですね♪
国内で限られた店舗でしか並ばない「イタリアンビール ペローニ」を取り扱う同店。さっぱりとした味わいが飲みやすい自慢の一杯です。

「自家製サルシッチャ ソーセージ」980円
大きくてボリューミーな手づくりソーセージ。ハンバーグよりも粗めのひき肉を使用しているので、とにかく食感がよくて食べごたえも十分。肉々しいのに、しっとりとしたジューシーさが最高においしかったです。

「牛ハチノスのトマト煮込み」580円
牛の胃袋を指す部位のハチノスはイタリアでは「トリッパ」と呼ばれ馴染の深い食材。食感よく柔らかく煮込まれたハチノスは臭みを全く感じず癖になる味わい。トマトソースとチーズとの相性が良く食欲をそそります。

「自家製ピクルス」440円
きゅうりやパプリカなど8種類の野菜をつけた自家製ピクルス。野菜の素材を活かした食感はもちろん酸味がマイルドなので、とても食べやすいですよ。　

20種類のワインは1本5,000円前後でボトル注文ができるのも魅力。日本酒をワイングラスでいただくこともできるそうなのでぜひ注文してみて。

ディナータイムは、一人でお店を営むため、お時間に余裕を持って出かけてくださいね。

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◆何度でも訪れたくなる安らぎの空間

緑を基調とした店内は木のぬくもりを感じ、落ち着いた雰囲気。

「何度も訪れてお気に入りの1脚を見つけてほしい」という坂井さんの粋な思いから、店内の椅子は種類が異なるものを置いています。

こだわりのインテリアが迎えてくれる店内。中でも明るすぎない照明を配しており、昼と夜では違った雰囲気を味わえます。ベビー・子ども用のイスも完備。

（text：やまだ、photo：WebKomachi編集yamamoto）

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