わざわざ行きたい『cafe Holz(カフェホルツ)』最高のランチ＆著名人もうなるチーズケーキが絶品！素敵な古民家にも癒される＠佐久市

2023年11月29日、佐久市新子田にオープンした『cafe Holz(カフェホルツ)』。
美しく立派な平屋の古民家をリノベーションしたカフェレストランです。営業は10時〜18時、食事はランチタイムのみの提供のお店です。

造りにこだわり「古き良き日本」を感じる日本家屋。

客間２部屋を繋げた店内は広々としており、大きな窓からは庭がのぞめます。
欄間（らんま）などの造作も立派。床はリノベーション時に無垢材を敷いており、木の温もりが最高。

カウンター席もあり、ひとりでも入りやすい雰囲気。

奥には個室もあります。この日は小さなお子様連れのご家族がいらっしゃっていました。

薪ストーブがあたたかい！日本家屋＝寒いというイメージを払拭する、ほんわりとした温もりが満ちる店内。
炎を眺めたいなら、目の前のソファ席がおすすめです。

ストーブの前にはロッキンチェアも。ここは特等席ですね♪

東京から佐久へ移住したオーナー中村さん

オーナーの中村尚哉さん。
東京にあるNYスタイルのレストランバーで勤務していた中村さんは、昨年９月に奥様とともに、佐久市へ移住。奥様の祖父母の自宅をリノベーションし、2023年11月に「cafe Holz(カフェホルツ）」をオープンしました。

「部屋に関してはあまり手を加えていないんです。」との言葉通り、元の日本家屋の良さを存分に活かしつつ、床やキッチンをリノベーション。オープンキッチンで開放感のあるお店に仕上げました。

ランチは４種類　みずみずしい鶏ムネ肉のローストが絶品だった！

11時〜15時のランチタイムでは、4種類のメニューから選べるスタイル。
定番は「ソースカツ丼」「ポークビンタルーカレー」。月替わりで肉料理とパスタが加わります。

今回は肉料理の「塩麹でマリネした鶏ムネ肉のロースト（自家製パン、サラダ、スープ付き/1400円）」をチョイス。

この「塩麹でマリネした鶏ムネ肉のロースト」、最高に美味しい…！！

鶏ムネ肉から連想するパサパサの食感とは無縁の《みずみずしい弾力》があり、食感がたまりません。塩麹の優しい塩味と、パンチのあるグリーンソースの相性が抜群！ボリュームがありながらも、どんどん食べられてしまう魔法の一品です。

オーナーの中村さん「鶏ムネ肉は焼き加減にこだわっていて、火の入り具合を細かく都度確かめながらローストしています。塩麹に漬けることでしっとりとした食感になります。グリーンソースはバジル、タラゴン、チャイブの3種類のハーブを使ってパンチのある味に仕上げています。」

自家製パンはややハードめで、しっかりと小麦の味を感じます。サラダはケール、サニーレタス、ベビーリーフ。
スープは「ごぼうのポタージュ」。優しい甘さでとても美味しくいただきました。

こちらにセットドリンクもついて1400円で頂けるなんて、幸せすぎる…と思う内容でした。素晴らしい～！

著名人もうなる絶品の「チーズケーキ」　こちらも”味と食感”が最高だった

セットドリンクのコーヒーは東京初台にある「G☆P COFFEE ROASTER」で、オリジナルブレンドで焙煎してもらっているそう。深煎りでバランスが良く飲みやすい中に、どこかほんのり独特のアロマを感じる、印象深い味わいです。

素敵なコーヒーカップは益子焼き。お店で使っている器は益子焼きで揃えているそうです。
そして特筆すべきがこのチーズケーキ！！（500円）
しっかりとした見た目からは想像できない、口のなかで溶けるような、トロッとなめらかで柔らかい食感。さわやかな甘みとチーズがどちらも主張しすぎずマッチした、最高のバランスです。今まで食べたチーズケーキとはちょっと違う！
こちらは中村さんのオリジナルレシピのチーズケーキで、東京のお店で出していた際に、多くの著名人に愛されれていたという逸品です。

ランチタイムは予約必須！カフェタイムもおすすめ

取材に伺った日、ランチタイム(11:00〜15:00)は満席。
行きたい日があれば、早めに予約したほうがベターです。

14時以降はカフェ営業となっているので、ケーキを食べにいくこともできますよ！チーズケーキの他にも「バナナケーキ」や「ショコラテリーヌ」なども選べます。
ドリンクはコーヒーやカフェラテはもちろん、クラフトコーラやクリームソーダなど、カフェなメニューも多々揃っています。

食事は美味しく、デザートも最高なカフェホルツ。ご近所の方はもちろん、足を延ばしてでも行きたいお店です♪

(photo＆text：Ayako Ide)